Arı Ekmeği; Arıların kendi yavrularını beslemek için doğadan topladıkları polenin,
petek gözlerine depolanırken, arının kendi bünyesinden kattığı salgılarla zenginleşmiş, 
belirli bir süre sonunda arının istediği kıvamda olgunlaşmış halidir.

İnsan beslenmesinde de arı ekmeği polene göre daha kıymetlidir.

Polen; çiçekler üzerinden arı bacağına yapıştırıldığı sırada 
arı bünyesinden salgı ilavesi alıyor..

Arı ekmeğinde ise; koloniye gelen polen arı bacağından alınırken ve
petek gözlerine aktarılırken, istiflenirken de salgılar ilavesi aldığı için,
daha kıymetli oluyor.

Arının kendi bünyesinden kattığı salgılarla bir müddet beklemiş, olgunlaşmış polen ancak;
arı ekmeğine dönüşümü sonrası arı yavrularının beslenmesinde kullanılıyor.